Vyrobená zmrzlina obsahuje zbytky ledu

Aby zmrzlina chutnala hladce a snížila se tvorba ledové strusky, je nutné vysvětlit z několika aspektů použití zmrzlinového stroje.
1. Poměr zmrzlinového prášku k vodě není správný a přidává se příliš mnoho vody. Přísně jej kontrolujte podle poměru zmrzlinového prášku.
2. Kaše není míchána rovnoměrně a je vyžadována dostatečná doba míchání.
3. Po vyčištění stroje na výrobu zmrzliny není voda ve válci čistě vypuštěna.
4. Doba stání nestačí. Kaši po rovnoměrném promíchání je třeba nechat déle než 15 minut (lépe je delší dobu odstát a během této doby lze několikrát promíchat). Tento proces se nazývá stárnutí. Zjistíte, že zmrzlinová tekutina po stárnutí velmi zhoustne. Takto vyrobený zmrzlinový dort bude jemnější a bude lepší nafouknutí.
5. Kvalita použitého stroje na výrobu zmrzliny nebo zmrzlinového prášku je špatná, což má za následek nízkou rychlost nadouvání zmrzliny a více ledové strusky.
6. Nejčastějším jevem je, že zmrzlina právě vyrobená ráno chutná obzvlášť hladce. V určitém časovém období, například 1-2 hodin, nemá zmrzlinový stroj žádný výstup a prodej. V této době chutná vyráběná zmrzlina trochu pískově. Hlavním důvodem tohoto jevu je, že zmrzlina se ve zmrzlinovém stroji již dlouhou dobu neprodává. Zmrzlina v chladícím válci stroje na výrobu zmrzliny prošla opakovaným procesem tání-zmrazování-tání-zmrazování, což způsobuje vysrážení a krystalizaci vody v materiálu zmrzliny, což má za následek výše uvedený jev. Řešením je vyjmout zmrzlinu v čisté nádobě, nalít ji do skladovací nádrže, aby se rozpustila a rozmnožila, a poté ji co nejdříve vyrobit a prodat.